안수지,배철수의 에그 베네딕트 : 인터뷰 보러가기 Click!

Behind story

여행 중 묵었던 호텔에서 조식으로 나온 에그 베네딕트가 정말 훌륭했어요. 그때의 맛을 기억해서 조식 메뉴에 넣은 거예요. 원래는 홀랜다이즈 소스에 버터를 넣어 만드는데, 잘 분리가 돼서 저만의 방법으로 머스터드 소스를 넣어 완성했어요. 적당히 익힌 수란을 잘라 그 안에서 흘러나오는 노른자에 빵을 촉촉하게 적신 다음 베이컨과 채소를 곁들여 한 입 먹으면 기분이 좋아질 거예요.

Ingredients

발효빵
베이컨
달걀
잎채소
자몽
올리브
오일
머스터드 소스
소금
식초

Recipe

1. 잎채소는 깨끗이 씻고, 자몽은 과육을 발라놓는다.
2. 머스터드 소스와 소금, 식초와 올리브오일을 넣어 홀랜다이즈 소스를 만든다.
3. 발효빵은 팬에 노릇하게 굽고, 베이컨은 노릇노릇하게 굽는다.
4. 작은 볼에 달걀을 깨서 담고 냄비에 달걀이 잠길 정도로 물을 부어 천천히 수란을 만든다. 이때 달걀이 너무 익지 않게 주의한다.
5. 발효빵을 접시에 올리고 베이컨과 채소를 쌓는다. 그리고 수란을 놓고 마지막에 홀랜다이즈 소스를 뿌린다.
6. ①의 잎채소와 자몽 과육을 곁들이면 먹음직스러운 에그 베네딕트 완성.